Kamu Binaları Neden Yemek Kokar? 

NEVİN BİLGİN
Türkiye'de herhangi bir kamu binasına adım attığınızda, özellikle sabah saatlerinde sizi karşılayan ilk şeylerden biri genellikle buram buram yayılan menemen, kızarmış yumurta veya tost kokusudur. Tabii bunları söylerken, geçmişte Meclis'te çiğ köfte yapılarak tavana yapıştırıldığını hatırlatmadan geçmemek lazım. 

Öğlen saatlerine doğru ise bu kokular, yemekhanelerden yükselen daha karmaşık bir koku armonisine dönüşür. Oysa kamu binaları, kurumsal ciddiyetin ve hizmetin merkezi olması gerekirken, çoğu zaman bir evin mutfağını aratmayan bir "koku kültürü"ne ev sahipliği yapar. Peki, neden kamu binaları yemek kokar ve bu durum, kurumsal imajımız hakkında bize ne söyler?

Ofis Kültürü, Kahvaltı ve Yemek Çözümleri

Bu durumun temelinde, kamu kurumlarındaki "ofis içi yemek yeme" alışkanlığı yatar.

Ev Kahvaltısı Alışkanlığı: Özellikle sabah mesaisi erken başlayan birçok kamu çalışanı, kahvaltısını evde yapmak yerine iş yerine taşır. Ortak kullanılan mutfaklar veya kendi masalarında hazırlanan menemen, omlet gibi kokulu yiyecekler, kısa sürede tüm binaya yayılır.

Maliyet Baskısı ve Alternatifsizlik: Çalışanların dışarıda yemek yemesi pahalı ve zahmetli olduğu için, çoğu kişi evden getirdiği yiyecekleri ısıtmak veya pratik çözümlerle (tost, hazır çorba) öğününü geçiştirmek zorunda kalır. Kamu kurumlarının çoğunda modern bir kafeterya veya uygun yemekhane alternatifi ya yoktur ya da kalitesi çok düşüktür.

Denetim Eksikliği ve Kurumsal İmaj Algısı

Yemek kokusu sorunu, sadece çalışan alışkanlıklarıyla değil, aynı zamanda kurumların bu konudaki tutumuyla da ilgilidir:

Esneklik mi, İhmal mi?: Kamu kurumları, çalışanlarının yemek ihtiyaçlarını karşılama konusunda genellikle bir "esneklik" alanı tanır. Ancak bu esneklik, bazen denetim eksikliği ve belirli kuralların olmaması nedeniyle bir "ihmale" dönüşür.

İmaj Duyarsızlığı: Birçok kamu kurumu, binanın genel atmosferi ve ziyaretçiler üzerindeki imajı konusunda yeterince hassas değildir. Oysa resmi bir kurumda duyulan yoğun yemek kokuları, profesyonellikten uzak bir hava yaratır ve kurumun ciddiyetine gölge düşürebilir. Özellikle resmi işler için gelen vatandaşlar veya uluslararası misafirler için bu durum, kurumun genel kalitesi hakkında olumsuz bir algı oluşturabilir.

Yemekhanelerdeki Kalite Sorunu: Eğer bir kurumun yemekhanesi varsa bile, yukarıda bahsettiğimiz gibi, maliyet odaklı yaklaşımlar nedeniyle yemek kalitesi düşük olabilir. Bu da çalışanları daha kişisel ve kontrolsüz yemek çözümlerine iten başka bir faktördür.

#rezidans

#gökdelen

#villa

#nevinbilginhaber